Если изучать такое растение как щавель, польза и вред которого будет сегодня рассмотрена, то стоит сказать, что полезных свойств у данного растения гораздо больше отрицательных. Трава представляет собой хороший лекарственный препарат, используемый в народной медицине. С его помощью можно избавиться от проблем с сердцем и кровеносной системой.
Выращиванием сочного, вкусного и очень полезного щавеля занимается основная часть дачников и огородников. Положительные и отрицательные свойства этого растения были изучены учеными с давних пор.
Щавель является не только пикантной приправой для всевозможных блюд, но и травой, несущей в себе лекарственные свойства, способствующие омолаживанию организма. Изначально травка применялась для первых блюд.
Со временем кулинары начали использовать ее в приготовлении выпечки и салатов.
Получить ответ на вопрос чем полезен щавель, можно узнав состав представленного продукта. В качестве пищевой добавки человек в большинстве случаев применяют только листья травы, однако и стебель щавеля содержит в себе массу полезных компонентов.
Растение богато витаминами и минеральными веществами. Наиболее известными и важными из них являются: каротин, флавоноиды, антиоксиданты и эфирные масла. В совокупности им удается оказать лечебное и восстанавливающее воздействие на человеческий организм.
Полезен ли щавель для организма и что этому способствует? Представленная трава не просто очень полезна, она используется не только в домашней, но и в традиционной медицине для устранения серьезных недугов. Польза щавеля доказана известными докторами и учеными.
Компоненты находящиеся в составе растения:
- витамины. В листиках зеленого «лекаря» содержится множество витаминов: А, Е, РР рибофлавин, бета-керотин, тиамин;
- щавель богат различными органическими кислотами: дубильной, аскорбиновой, пирогалловой и щавелевой;
- минеральные вещества. В ярко зеленых листочках можно найти следующие компоненты: фосфор, железо, магний, кальций, натрий и калий.
Щавель не имеет большую калорийность, что позволяет его употреблять даже, находясь на строжайшей диете. В 100 граммах травы содержится около 19 калорий.
Такой растительный продукт, как щавель прекрасно подойдет для проведения профилактических мероприятий и лечения различного рода болезней. Он применяется в виде средства излечивающего следующие проблемы со здоровьем:
- поддерживает нормальное артериальное давление;
- искореняет головные боли;
- используется при колите;
- показан к применению при малокровии;
- излечивает сердечно-сосудистые заболевания;
- борется со слабостью и потливостью;
- улучшает состояние женской части населения в период менопаузы.
Зеленый продукт огорода можно использовать, как обезболивающее средство. Аскорбиновая кислота, находящаяся в составе травы, укрепляет стены сосудов, уменьшает количество холестерина в крови. Растение очень часто рекомендуют применять для улучшения аппетита и хорошего желчегонного эффекта. Все составляющие растения: стебель, листья и корень щавеля имеют лечебные свойства.
Щавель для женщин
Является просто незаменимым растением для молодости и красоты женского организма. Для прекрасной части человечества этот продукт огорода способен оказать массу положительных действий:
- При климаксе. Сок травы, смешанный с водой в равных пропорциях способен избавить женщину от сильных головных болей, раздражительности, скачков давления, кровотечений внутри матки. Все эти недуги обычно проявляются у слабой половины человечества в период возникновения климакса;
- При обильных выделениях во время менструального цикла. Содержание в растении фолиевой кислоты позволяет восстановить в организме женщины нормальный уровень гемоглобина и остановить чрезмерную потерю крови;
- Во время лактации. Свежие листья травы следует добавлять в пищу кормящим мамам. Зная, какие витамины в щавеле находятся можно с уверенностью сказать, что они станут основой для укрепления нормальной работы внутренних систем молодой женщины и ее малыша;
- Для красоты. Щавель очень часто применяется в косметологии. Молодые листья растения заживляют раны на коже, очищают от загрязнений и отбеливают ее. Не одно другое растение не способно одновременно выполнять столько функций. Маска на основе щавеля способна подарить женщине молодость и красоту;
- Для похудения. Женщины используют достаточно часто щавель для похудения.
Трава нормализует обменные процессы организма, ликвидирует шлаки и токсины, восстанавливает нормальную работу ЖКТ.
Щавель при беременности
Если до наступления беременности женщина не задумывалась о влиянии тех или иных продуктов на ее организм, то теперь это ей предстоит сделать. От этого будет зависеть здоровье будущего малыша.
Щавель при беременности способен оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм.
Представленное растение содержит в себе множество витаминов, что не может отрицательно сказываться на организме, но имеются при этом и некоторые противопоказания по его применению.
Траву следует употреблять в пищу при следующих проблемах организма:
- ангина;
- диарея;
- заболевания печени;
- кишечные расстройства;
- воспаление мочеполовой системы.
Существуют некоторые заболевания, при которых молодым мамочкам запрещается употреблять в пищу это растение. Главной из них является мочекаменная болезнь. Зеленый продукт приводит к образованию оксалатов, которые могут обострить данное заболевание. Не стоит злоупотреблять щавелем и при проблемах пуринового обмена, и подагры. Для них характерно накопление в тканях мочевой кислоты.
Будущие мамочки без какого-либо опасения могут использовать этот натуральный продукт в качестве косметического средства. Он поможет коже выглядеть более свежей и отдохнувшей, также поможет сохранить ей молодость на долгие годы.
Щавель для мужчин
Не менее значительной является польза растения и для мужской части населения. Также, как и с женским организмом, щавель имеет полезные свойства и противопоказания при употреблении его мужчинами.
Настоящей находкой это растение станет для сильной половины человечества, переступившей 45-и летний рубеж. Постоянное использование данной травы стабилизирует работу мочеполовой системы.
Растение улучшит кровообращение в предстательной железе, снимет болевые ощущения, избавит человека от инфекций.
Щавелевый сок способствует ликвидации мужского бесплодия. Также он поможет избежать проблемы похмелья. Смесь сока алоэ и щавеля избавит мужчин от раннего облысения.
Щавель для ребенка
Является полезным растением, как для взрослых, так и для детей. Он обладает общеукрепляющим действием. Детям добавлять траву в пищу можно после 1 года. Свежий щавель можно давать ребенку после полутора лет.
В состав продукта входят только полезные компоненты, способные благоприятно сказаться на растущем организме.
Стоит отметить, что во всем следует знать меру, только в таком случае использование продукта будет приносить свои положительные плоды.
Щавель при диабете
Представленное растение является одним из самых полезных продуктов для людей, страдающих диабетом. Это связано с витаминным составом растения. Многих людей перед употреблением растения интересует вопрос сколько калорий в щавеле содержится? Лечебная трава относится к числу низкокалорийных растений. В 100 граммах продукта находится всего 19 калорий.
Щавель способен снижать уровень сахара в крови. Однако, стоит помнить, что употреблять его следует в разумных количествах. Применять натуральный продукт могут не только диабетики, но и люди, страдающие от ожирения.
Вред щавеля
Как и все продукты питания, щавель имеет не только положительные качества, но и отрицательные. Есть люди, которым не рекомендуется употреблять данное растение. Чаще всего ими становятся люди с нарушением водно-солевого обмена.
Щавелевая кислота, содержащаяся в растение в значительном количестве, приводит к образованию камней в почках и ревматизму. Злоупотребление продуктом может привести к отрицательному влиянию на желудок.
Запрещается добавлять в еду щавель людям страдающим язвенными заболеваниями и повышенной кислотностью желудка. Не стоит употреблять в пищу этот продукт людям с остеопорозом.
В народной медицине данное растение применяется долгие годы. Его используют для лечения многих заболеваний внутренних органов, а также наружных покровов. Для создания лекарственных препаратов применяются все части этой травы: стебель, листья и корень. Большим количеством витаминов обладают молодые листья щавеля и его побеги.
Для наибольшего эффекта рекомендуется применять свежее растение. Как сохранить щавель свежим? Многие хозяйки знают, что хранить этот продукт лучше в местах с низкой температурой. Им является холодильник.
Как сохранить щавель в холодильнике свежим на длительный срок? Растение рекомендуется промыть теплой водой, высушить полотенцем, дать ему просохнуть, а после положить на нижнюю полку холодильника.
В таком состоянии трава будет храниться длительное время.
Рецепты нетрадиционной медицины с щавелем:
- При поносе с кровью. Избавиться от недуга поможет отвар из плодов щавеля. 1 столовая ложка сухих листьев растения заливается парой литров воды. Готовится отвар на огне в течении 60 минут. Применять приготовленное средство следует 3 раза в сутки по третьей части стакана;
- При геморрое, колите. Отвар из корней щавеля быстро избавить больного от недуга. 1 столовая ложка корневищ заливается стаканом кипящей воды, до готовности доводится на огне в течении 20 минут. Применять средство следует 3 раза в сутки по одной ложке;
- Лечение язвы и кожных ран. Вымытые листья щавеля необходимо прикладывать к ранам и язвам;
- При пролежнях и ожогах. Убрать пролежни и ожоги поверхности кожи можно при помощи семян щавеля. 10 грамм семян растения залить 100 миллилитрами воды. Кипятить отвар четверть часа. Полученным отваром рекомендуется смазывать места ожогов и пролежней;
- При кровоточащих зубах и деснах. При кровоточащих деснах, неприятном запахе изо рта человеку поможет сок листьев щавеля. Его можно разбавлять водой в процентном соотношении 1:1. Избавиться от проблемы можно при регулярном полоскании полости рта этим раствором;
- При ангине. Сок растения отлично справляется с ангиной. Листья травы превращаем в кашицу и выжимаем сок. Принимать продукт рекомендуется 3 раза в день по 1 столовой ложке.
На сегодняшний день существует множество сортов щавеля: это дикорастущие растения и культурные виды. В качестве средства для лечения заболевания, врачи рекомендуют применять культурные сорта, выращенные на огородах и дачах. Зелень такой травы больше обогащена полезными веществами.
Наиболее правильным способом применения щавеля является использование его в сыром виде. При тепловой обработке травы, он теряет свои полезные свойства, при этом концентрация кислоты в нем не меняется. Уменьшить ее количество можно только с помощью кисломолочных продуктов. Нельзя готовить щавелевые супы в алюминиевой или чугунной посуде.
Многие люди думают, что растения шпинат и щавель это одно и тоже. Однако, это не так. Каждая из трав обладает своим определенным составом и вкусом. Схожими у этих трав является только внешний вид. Каждая из них обладает определенным набором витаминов и минеральных веществ.
Пользу щавель способен принести только в том случае, если будет употребляться в определенном количестве: не чаще 2-х раз в неделю, его можно хранить в свежем виде, замороженном и сушенном.
Ознакомившись с тем какие щавель польза и вред оказывает на человеческий организм, можно сделать вывод о том, что применять его нужно, но в определенной дозировке. Умеренное употребление травы благоприятно повлияет на здоровье человека.
Источник: https://organikeda.com/shhavel-polza-i-vred.html
Щавель при беременности: можно ли кушать беременным щавелевый суп?
Щавель является хорошим источником витаминов и минералов, которые необходимы женщинам в период беременности. Только перед тем, как добавлять его в пищу, следует изучить всю информацию об этом растении, чтобы не навредить организму матери и малыша. Многим щавель противопоказан, поэтому стоит сначала получить разрешение лечащего врача, а потом уже добавлять его в рацион.
Чем полезен щавель для беременных?
Щавель – травянистое растение со съедобными листьями кислого вкуса, которое растет в диких условиях. Его употребляют не только во время беременности, но и в период подготовки к материнству. Щавель оказывает положительное влияние на женский организм, так как способен:
ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: чем полезна редиска при беременности?
- укрепить иммунитет;
- уменьшить риск бесплодия;
- нормализовать пищеварение.
Это растение часто назначают беременным женщинам, так как в его состав входят незаменимые вещества:
- витамин С поддерживает иммунитет во время простуды и улучшает состояние кожи;
- витамин K обеспечивает свертывание крови и предотвращает кровотечения;
- витамин В1 благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, улучшает зрение;
- растительная клетчатка улучшает пищеварение;
- магний, кальций, калий, железо и натрий необходимы для метаболизма витамина С (см. также: лучшие средства с магнием для беременных);
- кислоты, минеральные соли и флавоноиды очищают организм от токсинов.
Как выбрать щавель?
Щавель нужно употреблять только в свежем виде, чтобы сохранить в нем все полезные витамины и минералы. При выборе растения следует обращать внимание на его внешний вид:
- листья должны быть молодыми, без повреждений и дырочек от укусов насекомых;
- черенок у здорового растения короткий и узкий.
Беременным врачи советуют употреблять щавель с молочными продуктами (сметаной, сливками). Большое количество щавелевой кислоты способствует образованию камней в почках, поэтому растение не едят в чистом виде. Также можно варить «зеленые щи» или добавлять в овощные салаты. При боли в горле из листьев и стеблей щавеля готовят отвар.
Вред щавеля на организм беременной и противопоказания
Главная опасность щавеля – это большое количество кислоты в его составе, которая вредит почкам и вызывает в них солевые отложения. Кроме того, растение не рекомендуют есть женщинам, страдающим от изжоги. Щавель может только усугубить болезненные симптомы расстройства в желудке.
Чрезмерное употребление этого растения затруднит усвоение кальция, который так необходим во время беременности. Вреден не только свежий щавель.
В результате термической обработки щавелевая кислота преобразуется в неорганическую, которая содержит большое количество оксалатов. Эти соли вызывают разрушение костей и развитие остеопороза. Также в мочеполовых путях появляется песок и камни.
Для того чтобы избежать таких осложнений, в щавелевые щи нужно добавить сметану, которая нейтрализует действие кислоты.
Кроме перечисленных негативных последствий употребления щавеля, существуют еще противопоказания, при которых врачи не рекомендуют беременным женщинам добавлять в пищу этот продукт. К ним относят:
- мочекаменную болезнь;
- язву желудка и двенадцатиперстной кишки;
- подагру;
- артрит;
- артроз;
- гастрит;
- нарушения водно-солевого обмена.
Суточная норма щавеля
Любой продукт полезен в умеренных количествах. Суточная норма щавеля составляет 200 г (10 листочков). Именно такое количество растения содержит дневную норму витаминов А и С, 6 % – РР, 26% – Е, 24% – В1 и 11,4% – В2. Кроме того, организм получает 30% суточной нормы железа.
В 200 г щавеля всего 38 калорий (3 г белков, 0,6 г жиров и 5,8 г углеводов). Кроме того, в нем присутствуют:
- 5,8 г растительной клетчатки;
- 52% магния;
- 42% марганца;
- 28% меди;
- 8% фолатов и кальция;
- 2% ниацина, цинка, фолиевой и пантотеновой кислот.
ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: можно ли при беременности похудеть без вреда для ребенка?
Рецепты щавелевого супа
Щавель лучше всего употреблять в супах и салатах, добавляя в блюда кисломолочные продукты. Рецептов «зеленых щей» большое количество. Многие хозяйки придумывают крем-супы, гарниры к мясу и рыбе, соусы и пюре, начинки для пирога. Больше всего популярны щавелевые щи. Для приготовления классического блюда необходимо взять:
- телятину, курицу, индейку;
- картофель (5 шт.);
- морковь (1 шт.);
- лук (1 шт.);
- свежий щавель (1 пучок).
Сначала варят мясной бульон, примерно 1,5 часа. Далее овощи нарезают кубиками, у щавеля берут только листья. Готовое мясо вынимают из кастрюли, а в бульон добавляют картофель. Лук и морковь обжаривают на сковороде с добавлением масла. Щавель кладут в кастрюлю в последний момент, когда остальные овощи приготовятся.
Кроме традиционного рецепта, можно приготовить зеленый борщ. К перечисленным выше ингредиентам добавляют 1 пучок петрушки, 4 куриных яйца и зеленый лук. Способ приготовления не отличается от классического.
ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: можно ли беременным кушать чеснок?
Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта в рационе беременной женщины должны присутствовать жидкие блюда. Куриный крем-суп является легкой и достаточно сытной едой.
Для того чтобы приготовить его, нужно взять куриное филе, картофель, лук и сладкий перец, щавель. Все ингредиенты варят до полной готовности, а далее измельчают в блендере до однородного состояния.
В конце добавляют сливки и подогревают.
Как хранить щавель?
Для того чтобы щавель не утратил все свои полезные вещества, нужно придерживаться специальных правил хранения. Если растение будут употреблять в течение нескольких дней после покупки, нет необходимости хранить его в холодильнике. Можно поставить щавель в банку с холодной водой.
Для длительного хранения (до 2 недель) растение промывают и просушивают, а только потом кладут в холодильник. Если нужно заготовить щавель на целый год, его лучше заморозить. Предварительно листья промывают и разрезают на мелкие кусочки.
Многие хозяйки хранят щавель в собственном соку или солят его. Кто-то консервирует листья или сушит. С помощью таких заготовок щавель хранится длительное время, чтобы даже зимой можно было добавлять продукт в горячие блюда или салаты.
Источник: https://www.OldLekar.ru/beremennost/pischa/shchavel-pri-beremennosti.html
Растение конский щавель: лечебные свойства и противопоказания корня и семян, применение в народной медицине и кулинарии. Конский щавель от поноса взрослым, детям, при беременности: как заваривать?
Узнайте, какими свойствами обладает считающееся сорняком растение конский щавель, как его используют в кулинарии, медицине и косметологии.
Конский щавель – это растение, обладающее ценными лечебными свойствами. Его активно используют в традиционной и народной медицине. Так что же он лечит? Можно ли его есть, и в каком виде?
Как выглядит конский щавель, съедобен ли он: описание растения
Щавель конский – многолетник, травянистое растение, один из видов рода Щавель семейства Гречишные. Его латинское название — Rumex confertus.
ВАЖНО: В народе растение еще называют щавелем густым или кислицей конской.
Этот сорняк — полезное растение щавель конский.
- Произрастает щавель конский в Европе и Средней Азии, в лесах и лесостепях, на лугах, в поймах рек и на болотистом, заиленном грунте. Относится к сорным растениям.
- Корень кислицы конской короткий, но имеет много придатков.
- Высота растения колеблется от 90 см до 2 м. Их диаметр – примерно 2 см.
- На основаниях прямостоящих стеблей щавеля густого присутствуют удлиненные треугольно-яйцевидные очередные листья с тупыми концами и волнистыми краями. Длина листьев – до 30 см, ширина – до 15 см. Снизу листовая пластина густо покрыта жесткими волосками.
- Соцветие щавеля конского называется тирс. Оно имеет форму метелки и образуется из обоеполых мелких цветков зеленовато – желтого цвета. Цветет растение в конце весны – начале лета.
- В середине лета щавель густой плодоносит трехгранными орешками овальной формы. Цвет плодов коричневый, длина – до 7 мм.
- Размножается растение семенами и вегетативно.
Части растения Rumex confertus.
ВАЖНО: Несмотря на народное название «кислица», листья щавеля конского на вкус абсолютно не кислые.
Щавель конский съедобный. Его листья и черешки употребляют в пищу в Средней Азии. Эти части растения, а также его плоду используют для кормления кур, гусей, кроликов и свиней.
Тирсы.
Корень и семена конского щавеля: лечебные свойства и противопоказания
В лечебных целях используют корни и плоды щавеля конского. Особые свойства этих частей растения обусловлены их химическим составом.
Состав корней щавеля густого.
Производные антрахинона и дубильные вещества также обнаружены в плодах кислицы конской.
ВАЖНО: Кислица конская – сильный природный антибиотик.
Корни конского щавеля (высушенные).
Помимо антибактериального, травянистое растение обладает следующими полезными свойствами:
- нейтрализовать вирусы
- снимать воспаления
- снимать спазмы
- разжижать и выводить мокроту из бронхов и легких
- выводить лишнюю жидкость из организма
- сужать сосуды
- укреплять стенки сосудов
- останавливать кровь
- препятствовать образованию и росту раковых опухолей
ВАЖНО: Так как кислица конская (коренья) в малых дозах закрепляет, в больших – действует как слабительное, ею часто лечат кишечные расстройства.
Отвары высушенных корней растения лечат больных артериальной гипертензией.
Лечебные свойства кислицы конской.
Запрещено использовать щавель конский как лекарственное растение:
- лицам, у которых на него наблюдается аллергия
- беременным женщинам
- лицам с болезнями почек и мочевыделительной системы, в частности, пиелонефритом, оксалатурией и мочекаменной болезнью
ВИДЕО: Конский щавель
- Основными формами народных лекарственных средств с щавелем густым являются настойки водная и спиртовая, а также отвар из высушенного корня.
- РЕЦЕПТ: Настойка корня конского щавеля на воде.
Нужны:
- корневище сушеное – 5 г
- кипяток – 200 мл
- Растительный компонент следует засыпать в стеклянную посуду и залить кипятком.
- Посуду поставить в кастрюлю с кипящей водой и томить в течение 30 минут.
- Срок хранения настойки – 72 часа.
ВАЖНО: Настойка с таким соотношением растительного компонента и воды действует как слабительное. Чтобы достичь закрепляющего эффекта корней щавеля берут 2,5 г на стакан кипятка.
Из корней щавеля конского готовят лечебную спиртовую настойку.
РЕЦЕПТ: Настойка корня конского щавеля на спирту.
Нужны:
- корень сушеный – 4 ст. ложка
- спирт 70 % — 200 мл
- Растительный компонент в стеклянной посуде заливают спиртом, закупоривают и оставляют в темном месте на 2 недели.
- Дозу рассчитывают каплями, по необходимости разводят их в 10 мл воды. Например, при ревматизме по 15 капель настойки пьют 2-4 раза в день.
РЕЦЕПТ: Отвар корня конского щавеля.
Нужно:
- корень сушеный – 5 ст. ложек
- вода – 1 л
- Растительный препарат помещают в кастрюльку, заливают водой и ставят на огонь.
- После закипания его варят еще четверть часа, дают остыть и сливают через мелкое сито или марлю.
- Такой отвар используют при заболевании десен (пародонтоз, гингивит, стоматит). Им полощут ротовую полость.
- При простуде в качестве противовирусного и отхаркивающего средства используют отвар из 1 ст. ложки корней кислицы конской на стакан воды. Количество отвара делят на три порции и принимают в течение дня.
- Также этот отвар подходит в качестве спазмолитического средства при болезненных месячных.
Отвар изсухого коренья кислицы конской.
В отваре 100 г сушеного корневища щавеля густого на 3 л воды, разведенных в ванне стандартных размеров, купают детей с диатезом.
Как заварить конский щавель от поноса детям, взрослым, беременным?
При поносе у взрослых и детей также можно лечиться сухими плодами густого щавеля.
1 ст. ложку высушенных орешков заливают 200 мл воды и кипятя 10 минут.
Процеженный и остывший отвар взрослым делят на 3 порции, которые следует употребить в течение дня.
Детям также трижды в день дают по 30-50 мл отвара.
ВАЖНО: Беременным лечиться таким отваром нельзя.
ВИДЕО: Щавель конский. Лекарственные травы
Для лечения геморроя используют отвар 5 г сухого корневища кислицы конской на 200 мл воды. Отвар должен прокипеть полчаса. После остывания его сливают через марлю, жмых отжимают. 50 мл отвара разбавляют 50 г кипяченой воды и пьют трижды в день.
Конский щавель для волос
Корневища и листья щавеля конского используют в домашней косметологии, в частности, для ухода за волосами.
Домашнюю косметику на основе этих частей растения используют:
- для питания волос
- для укрепления волосяных луковиц
- для решения проблемы жирности волос
- для восстановления окрашенных и поврежденных волос
- для устранения зуда головы, возникшего в связи с аллергией, псориазом, нейродермитом
Отваром 5 ст. ложек сушеных корней на 2 л воды ополаскивают волосы после их мытья с шампунем или применения домашних масок.
Отвар щавеля конского используют для ухода за волосами.
Еще один очень эффективный ополаскиватель: по 2 ст. ложки сушеных листьев кислицы конской и сушеных корней лопуха заливают 1 л воды и кипятят 30 минут, настаивают, пока отвар не остынет до комнатной температуры.
Конский щавель для обработки клубники от болезней
Дачники и огородники, которые выращивают клубнику, могут взять себе на заметку: конский щавель может уберечь ягоду от паразитов.
Готовится средство для опрыскивания из листьев растения:
- листья в произвольном, как можно большем количестве мелко рвутся, складываются в ведро и заливаются водой
- настойку выдерживают 10 – 14 дней
- готовым настоем следует полить кустики клубники так, чтобы он попал на листики
На опрысканную конским щавелем клубнику не позарится белокрылка, которая вредит урожаю ягоды.
Конский щавель: рецепты блюд
Конский щавель очень часто используется для приготовления блюд армянской кухни.
ВАЖНО: В Армении растение называют авелуком.
Из листьев авелука, обладающих лишь слегка кисловатым вкусом, в отличие от щавеля обыкновенного, готовят:
салаты
- закуски
- первые блюда
- выпечку
У растения срезают листья, сплетают их в косички и высушивают. Делают так, во-первых, потому, что при высушивании авелук теряет горечь, во-вторых, сухие листья в блюде не разлезаются настолько сильно, как свежие.
Сушеный авелук.
Перед тем, как использовать конский щавель для какого-либо блюда, его опускают в крутой кипяток на четверть часа. По истечению этого времени воду сливают, размокшие и посветлевшие листья растения отжимают, принимаются нарезать косичку на кусочки в 5 см длинной. После уже отделившиеся нарезанные листочки вновь замачивают в кипятке на четверть часа.
Хозяйка, которая хочет разнообразить рацион своей семьи, сделать его более витаминизированным, может взять на заметку следующие рецепты:
Подготовка сушеного конского щавеля к использованию в кулинарии.
РЕЦЕПТ: Салат с кислицей конской и шампиньонами.
Ингредиенты:
- кислица конская листья – 200 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- шампиньоны – 100 г
- орехи грецкие – 50 г
- масло растительное – 100 мл
- сметана – 100 мл
- соль, перец по вкусу
Салат с кислицей конской и шампиньонами.
- Для этого салата замоченные первый раз и нарезанные сухие листочки щавеля густого проваривают 15 минут, сливают на дуршлаг, дают хорошенько стечь.
- Солят листочки.
- Чищеный и мелко нарезанный лук обжаривают в растительном масле около 2 минут, после добавляют к нему мытые, по необходимости, чищенные и нарезанные дольками шампиньоны. Вместе обжаривают еще 3-4 минуты.
- Обжаренные грибочки смешивают с конским щавелем, дают остыть и пропитаться в холодильнике в течение 2 часов.
- Подают салатик со сметаной, посыпают его крошкой грецких орехов и мелко нарубленной зеленью.
РЕЦЕПТ: Закуска из конского щавеля с лососем и сыром.
Ингредиенты:
- авелук – 200 г
- филе лосося – 500 г
- сыр брынза – 150 г
- лук – 1 шт.
- сливки – 150 мл
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец по вкусу
Закуска из конского щавеля с лососем и сыром.
- Сперва обжаривают нарезанное полосками рыбное филе.
- На отдельной сковороде обжаривают нарезанные на небольшие кусочки листья конского щавеля и полукольца лука, добавляют к ним сливки и натертый мелко сыр брынза.
- Соус в течение 7 минут готовится под крышкой.
- Кусочки лососевого филе выкладывают в предварительно подготовленную форму для запекания, заливают соусом.
- До готовности блюдо доводится в течение 20 минут, в духовом шкафу с температурой 180 градусов.
РЕЦЕПТ: Закуска из конского щавеля и грецких орехов.
Ингредиенты:
- кислица конская – 200 г
- лук — 1 шт.
- орехи грецкие – 50 г
- соль, перец по вкусу
- масло для жарки
Закуска из конского щавеля, граната и грецких орехов.
- Первым делом подготавливают сушеный конский щавель как описывалось выше.
- Лук режут четвертинками колец и обжаривают в течение 2 минут. Добавляют листочки конского щавеля, жарят еще 5 – 7 минут.
- К готовящемуся блюду добавляют дробленый грецкий орех.
- Закуску едят как салат. Ее также можно подавать в лаваше или тарталетках.
ВАЖНО: Закуску из приведенного выше рецепта можно разнообразить – добавить в нее зерна граната, тертый сыр, чеснок.
С конским щавелем получается очень вкусная выпечка.
Пирог с авелуком.
Суп из конского щавеля
Из конского щавеля готовят вкусный постный суп, для которого нужны:
- конский щавель – 200 г
- чечевица или булгур – 200 г
- картофель – 3 шт.
- лук – 1 шт.
- зелень (укроп, петрушка, кинза)
- соль, перец
Суп с кислицей конской.
- Для этого супа конский щавель после замачивания и нарезания варят в 20 минут.
- В отдельной кастрюле до готовности варя крупу – чечевицу или булгур.
- В кастрюлю с водой отправляют вариться очищенный, вымытый и нарезанный небольшими кубиками картофель.
- Пока картофель варится, лук пассируют.
- В кастрюлю с почти готовым картофелем добавляют крупу, авелук и пассированный лук. Варят вместе 3 минуты.
- Подают суп с рубленной зеленью.
ВИДЕО: Суп из авелука с чечевицей
Время сбора конского щавеля зависит от того, какая часть растения нужна:
- корень, используемый для лечебных целей, собирают после отмирания наземной части растения, то есть в конце осени
- листья, используемые в пищу, собирают в апреле или мае
- плоды собирают в конце лета
Собранную часть растения тщательно моют и засушивают. Сушка может происходить под лучами солнца, тогда растительное сырье раскладывают в один слой на листе картона или фанеры. Во время сушки сырье периодически переворачивают, чтобы не допустить загнивания.
ВАЖНО: Если планируется готовить из листьев щавеля густого различные блюда, их заплетают в косички и оставляют сушиться при комнатной температуре.
Заготовка авелука.
Как отличить хрен от конского щавеля?
Из-за схожести листьев растений, огородники часто не могут разобраться, что же произрастает у них на участке, хрен или конский щавель. Хотя оба они очень полезны, вкусовые свойства и сферы применения у них очень разные. Поэтому отличить их принципиально важно.
ВАЖНО: Хрен обыкновенный и щавель конский — растения из разных семейств. Первое относится к семейству Капустные, второе, как уже известно, к семейству Гречишные.
- До того, как неопознанное растение зацветет, идентифицировать его сложно. Но опытные огородники считают, что оттенок листьев хрена и конского щавеля несколько отличается. У первого он светлее.
- Также можно попробовать листья на вкус. У конского щавеля они слегка горчат, у хрена имеют обжигающий острый вкус.
- Когда растение зацветает, разница становится явной. Щавель цветет тирсами из зеленовато-желтых цветков, хрен – кистями из цветков с 4 белыми обратнояйцевидными лепестками.
Цветение хрена и конского щавеля.
Хрен и конский щавель внешне похожи.
ВИДЕО: Здоровье по-армянски. Авелук
Источник: https://heaclub.ru/rastenie-konskij-shhavel-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya-kornya-i-semyan-primenenie-v-narodnoj-medicine-i-kulinarii-konskij-shhavel-ot-ponosa-vzroslym-detyam-pri-beremennosti-kak-zavariva
Польза и вред дикой армянской травы. Лечебные свойства и противопоказания конского щавеля
Конский щавель, это хорошо известное и широко распространенное растение. Латинское название Rumex confertus.
Но не все знают, что еще одно название Конского щавеля это Авелук армянская трава. В Армении его очень любят, и листья этого растения вялят и применяют в кулинарных целях.
Как лекарственное растение, конский щавель был известен еще древним грекам и римлянам. Узнайте, можно ли его есть, а также какие противопоказания дикой травы.
Показать содержание
Лечебные и полезные свойства дикой армянской травы авелук и фото
Конский щавель используют в пищу и применяют как лекарственное растение уже много веков. Его сушат, применяют термическую обработку, делают настои и отвары, используют в свежем виде. Как лекарственное средство щавель применяют наружно и для внутреннего употребления.
В разных местностях, каждый народ делает это различными способами. В каком бы виде ни использовался конский щавель, всегда это вкусно и полезно. Используют и вершки, и корешки, свойства которых немного отличаются друг от друга.
Далее на фото вы увидите, как выглядит сам щавель, а также корень и семена лечебной травы.
Корень
- Препараты из корня действуют на организм как закрепляющие и вяжущие средства. Эти свойства вызваны большим содержанием танинов – дубильных веществ, которые вызывают свертывание белков, что способствует защите поверхности слизистой оболочки кишечника. В результате снижается выделение желудочного сока, уменьшается кровотечение, повышается защита стенок кишечника. Дубящие вещества помогают и при наружном использовании препаратов из щавеля для лечения язв и ожогов.
- Антрахиноновые соединения обеспечивают слабительный эффект корней при использовании препаратов большими дозами. Антрахиноны действуют на толстый кишечник как стимулятор и помогают размягчить каловые массы.
- Лейкоантоцианидины и катехины, являющиеся одними из множества биологических соединений щавеля, обладают желчегонным, антиоксидантным и гепатопротекторным эффектами.
- Считается, что благодаря большому содержанию лейкоантоцианидинов и катехинов препараты из корней щавеля обладают противоопухолевыми свойствами.
- Биологически активные вещества и корня, и семян обуславливают противовоспалительное, противомикробное, спазмолитическое, гипотензивное, мочегонное, отхаркивающие, кровоостанавливающее и седативное воздействие на организм человека.
- Жидкими экстрактами из конского щавеля снижают повышенное артериальное давление при гипертонической болезни первой и второй степени.
- Отвар из корня щавеля может быть полезен для облегчения симптомов алкогольной интоксикации. После его приема улучшаются самочувствие и настроение, проходит головная боль, исчезает тахикардия и жажда, снижается артериальное давление. Улучшается аппетит и сон.
- В Тибете соком из щавелевого корня лечат заболевания кожи.
- Бразильские народные целители отвар корней щавеля применяют наружно при воспалении лимфатических узлов и внутрь для снятия жара, очистки организма, против цинги и как тоник.
- Индусы соком корней щавеля снимают зубную боль, а при воспалении десен и для чистки зубов пользуются порошком из корня.
- Тайцы рекомендуют принятие паровых ванн из щавеля при язвах на коже и воспаленных глазах.
- Словацкие народные целители рекомендуют пить отвар корня щавеля конского при внутриматочных болезнях и различных кровотечениях, возникающих в легких, желудке, кишечнике.
Семена
- Плоды обладают такими же свойствами, как и корни, содержат большое количество дубящих веществ, катехинов, флавоноидов (кверцетин, рутин). Им свойственны вяжущие и антиоксидантные свойства.
- Препараты из семян используют при диспепсиях и дизентерии в комплексной терапии, некоторые народные целители лечат ими заболевания ногтей, лишаи, чесотку и авитаминоз.
- Отвары и настои семян успокаивают и производят общеукрепляющее действие.
Химический состав
В вершках содержатся:
- антрахиноны;
- флавоноиды до 8,15%, в том числе рутин до 1,4%;
- кофейная кислота.
Стебли содержат:
- клетчатки 27%;
- азотсодержащих веществ, в том числе белки до 12,7%, жиры до 2%;
- железа до 0,2%;
- дубящие вещества от 2 до 7%;
- рутин;
- ряд витаминов С, К, РР, каротин.
Цветки имеют в своем составе:
- дубящих веществ до 8,25%;
- витамин С;
- рутина до 2,5%.
В состав зерен входят:
- дубящие вещества от 6 до 7,36%;
- эфирное масло до 0,05%;
- кальция щавелево-кислого до 1,2%;
- антрацены, катехины, флавоноидов до 1,6%;
- антрахинонов от 1,08 до 1,22%;
- витамин С, К;
- каротин.
Корни растения содержат:
- витамин К;
- дубящих веществ пирокатехиновой группы до 16 %;
- кислоту аскорбиновую;
- флавоноиды;
- эфирных масел до 0,2 %;
- органические кислоты;
- смолы;
- производные антрахинона (кислота хригюфановая, эмодин, алоээмодин, фисцион).
В химический состав корней входят:
- макроэлементы в мг/г (кальций – 37,10, калий 4,70, магний – 4,30, железо – 0,70);
- микроэлементы в мкг/г (барий – 22,30, стронций – 5,20, бор – 3,50, селен – 1,25, медь – 0,64, никель – 0,60, алюминий – 0,42, цинк – 0,39, ванадий – 0,26, марганец – 0,19, кобальт – 0,16, йод – 0,09, хром – 0,07, свинец – 0,05).
Щавелево-кислый кальций содержится в большом количестве во всех частях растения.
Показания для применения: в чем польза для человека?
Лекарственные составы из разных частей конского щавеля применяются как самостоятельно, так и в комплексной терапии множества заболеваний.
Также они могут использоваться как профилактические средства. Немаловажным фактором является дозировка лекарственного состава, так как в малых и больших дозах препараты из щавеля действуют разнонаправленно. Эффективному лечению поддаются следующие заболевания:
- желудка и кишечника, такие как атонические запоры, энтериты и колиты;
- геморрой, трещины прямой кишки;
- кровотечения различной этимологии;
- гельминты, сальмонеллез у детей;
- гепатиты, холециститы и холангиты;
- профилактика авитаминозов;
- заболевания полости рта (ангина, стоматиты, и др.);
- аллергии;
- фурункулез, язвы и ожоги;
- ревматизм.
Противопоказания и побочные эффекты, возможный вред
Побочный эффект препаратов может быть вызван щавелевой кислотой, в большом количестве содержащейся в растении. Щавелевая кислота вступая в реакцию с кальцием, может образовывать в организме человека щавелево-кислый кальций – плохо растворимую в воде соль. Она может выпасть в почках в виде песка или осадка и способствовать образованию оксалатных камней.
Щавель конский и препараты из него противопоказаны при подагре, нарушениях солевого обмена, заболеваниях почек и предрасположенности к почечнокаменной болезни, а также при беременности и кормлении грудью. Это связано с измененным обменом веществ у вышеперечисленных больных и беременных.
Можно ли употреблять в пищу и применять в кулинарии?
Конский щавель используют в лечебных целях и для приготовления пищи. В Армении листья вместе со стеблями собирают, подвяливают и только потом используют для приготовления блюд. Во время сушки пропадает горечь, характерная для свежих листьев, и они становятся приятными на вкус. Сушеные листья используют для приготовления:
- супов;
- блинов;
- салатов;
- как начинку для пирожков и пирогов;
- закуску;
- омлета.
Французы добавляют щавель во фрикасе и рагу. В Англии тушеный щавель употребляют с мясом или рыбой. Итальянцы готовят из конского щавеля муссы.
В России варят первые блюда и делают начинку для пирогов. Наиболее популярным блюдом, на территории бывшего СССР, является борщ из свежих листьев конского щавеля. Борщ получается менее кислым, чем из обычного щавеля, и подходит для диетического питания.
Молодые кисловатые листочки щавеля замораживают, засушивают или консервируют на зиму. При этом они сохраняют все полезные свойства. Консервировать листья можно в соленом и маринованном виде.
Собирать и заготавливать щавель желательно до середины лета. Во второй половине лета в листьях растения накапливается чрезмерное количество щавелевой кислоты, действие которой может нарушить минеральный обмен организма. Помощником в нейтрализации вредного воздействия кислоты являются кисломолочные продукты.
Лечение: от чего помогает?
Понос
- Сушеный корень измельчить, одну чайную ложку залить литром воды, десять минут кипятить, процедить и остудить. Пить по шестьдесят миллилитров утром, в обед и вечером.
- Две столовые ложки высушенных семян залить двумя стаканами воды, кипятить десять минут. После остывания и процеживания, взрослым выпить, разделив на три раза. Детям дают утром, в обед и вечером по 30-50 миллилитров.
Геморрой
Для лечения геморроя используют отвар и настой, желательно в комплексной терапии. Употребляют внутренне и для клизмования. Приготавливаются и применяются препараты следующим образом:
- Столовую ложку сушеного сырья залить двести миллилитрами воды, 15 минут кипятить на медленном огне, дать отстоятся десять, отжать. Принимать по столовой ложке утром, в обед и вечером. Рекомендуется при колитах, энтероколитах, трещинах прямой кишки. Можно использовать для постановки клизм.
- Настой на спирту делают из 5 граммов сухого корня и 120 миллилитров спирта. Состав поставить в темное место на две недели. Процедить и принимать по 20 капель до еды утром в обед и вечером. Для постановки клизм не применять!
Дизентерия
При лечении дизентерии щавель конский желательно применять в комплексной терапии. Наиболее эффективен свежеприготовленный отвар:
Чайную ложку сушеного корня залить пятью стаканами воды, кипятить 15 минут, профильтровать. Пить три раза за день по одной трети стакана.
Для укрепления волос
Отвар используют для жирных и ломких волос, при секущихся кончиках и для устранения перхоти. Остывший отвар подогревают и ополаскивают чистые волосы, используя один из двух рецептов:
- Заварить 12,5 грамм сушеных корней двумя литрами воды. Настаивать до охлаждения. Ополаскивать волосы после мытья.
- По четыре столовые ложки сушеных листьев щавеля конского и корней лопуха сушеных залить литром воды и кипятить 30 минут, дать настояться до остывания. Ополаскивать вымытые волосы.
Фурункулы
Для лечения фурункулеза используют мазь на основе жиров, используется простым нанесением на кожу и в виде повязок. Часто при лечении фурункулеза необходима очистка крови. Мазь изготавливается и применяется очень просто:
Порошок из корня смешать с животным жиром, вазелином или растительным маслом. Можно наносить на фурункулы и язвы на коже.
Кровотечения
При легочных, маточных, желудочно-кишечных кровотечениях принимают настой. Его также можно использовать при трещинах толстой кишки. Вот несложный рецепт приготовления и приема настойки:
5 грамм сушеного корня высыпать в 120 миллилитров водки, настаивать две недели, процедить. Пить три раза в день по двадцать капель до приема пищи.
- Двадцать грамм корней конского щавеля настоять в 100 миллилитрах водки десять дней, профильтровать. Употреблять по 20 капель утром, в обед и вечером до еды.
- Один свежий корень очищают, режут на мелкие кусочки и настаивают в 0,5 л водки 20 дней. Растирать больные суставы два раза в день, можно применять в качестве компрессов.
Очистка крови
Когда в организме накапливается множество шлаков и токсинов, организм не может нормально функционировать. Это приводит к возникновению и проявлению разнообразных болезней, в частности, легочных, печеночных, почечных, сердечно-сосудистых и аллергии.
Чистим кровь следующим образом:
- Пять столовых ложек корня залить пятью стаканами горячей воды.
- Прокипятить 10 минут на медленном огне, настаивать один час (накрыв полотенцем).
- Перед применением процедить и принимать по 50 мл за 15 минут до еды, четыре раза в сутки.
Конский щавель очень полезен благодаря своему химическому составу. В растении содержатся дубящие вещества, органические кислоты, эфирные масла, флавоноиды и витамины. По рецептам народной медицины делают из него настои, отвары и мази. Готовят вкусные и полезные блюда. При этом не стоит забывать о противопоказаниях, особенно беременным и женщинам во время кормления грудью.
Источник: https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/shhavel/raznovidnosti-sh/konskij/poleznye-i-lechebnye-svojst.html